Contra el frío, sopas de ajo

Como decía Siniestro Total, «cuando el grajo vuela bajo y hace un frío del carajo hay que tomar sopas de ajo«. Como a nosotros nos encanta ir a pasar frío y ver volar a los grajos, muchas veces para cenar nos calentamos por dentro con estas sencillas y tradicionales sopas.

Como es una receta ancestral hay mil maneras de hacerla, pero aquí te la cuento tal y como la preparamos con los medios que tenemos en el campo con nuestra furgo. Es muy fácil.

Ingredientes para cuatro personas:

• Ajos (un par de ellos por persona)
• Aceite de oliva
• Pimentón dulce
• Jamón curado. 100 gr.
• 4 Huevos.
• Pan, mejor si es de hace unos días. (algo menos de media barra)
• 1 litro de caldo de pollo, si no tenemos vale con agua y una pastilla de caldo.

Pelamos los ajos y los cortamos en laminas, cortamos el pan en finas rodajas y el jamón en taquitos.

Ponemos un chorro generoso de aceite de oliva en una cacerola y cuando esté caliente ponemos a dorar los ajos.

Cuando los ajos estén dorados, añadimos el jamón y removemos bien. Ponemos una cucharadita generosa de pimentón, si es de la Vera, mejor. Removemos y enseguida añadimos el pan para evitar que se queme el pimentón, removiendo con ganas, hasta que el pan empape bien el aceite.

Añadimos el caldo y dejamos que hierva, unos 10 o 15 minutos sin remover la sopa. Pasado este tiempo cascamos los huevos y los añadimos a la cazuela. Dejamos que cueza un poco mas para que los huevos se cuajen, y apartamos.

Ya podemos empezar a disfrutar y sentir como el calor retorna a nuestros cuerpos desde dentro, mejor aun si las acompañamos con un buen vino de la tierra. ¡De la tierra en la que estemos!